ทำความรู้จักผักกินใบคืออะไร? รู้จักประเภทและประโยชน์

2024-06-17 10:32:15

#ผักเคล

#ผักเคลอบกรอบ

#greenpirates

#กรีนไพเรทส์

#สลัดเคลอบกรอบ

ผักบางชนิดสามารถกินได้ทั้งลำต้น ทั้งรากและใบ แต่บางชนิดสามารถกินได้แต่ลำต้นและใบ สำหรับบทความนี้เรามาทำความรู้จักผักกินใบคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร

ผักกินใบคืออะไร

ผักกินใบ คือ ผักที่เราทานส่วนใบเป็นหลัก โดยใบของผักกินใบก็จะมีลักษณะใบที่แตกต่างกันไป ตั้งแต่ใบเล็กไปจนถึงใบใหญ่ และมักจะมีอายุสั้น โตเร็ว เก็บเกี่ยวได้ไวภายใน 1-2 เดือน

ผักกินใบมีหลากหลายชนิด โดยคนจะนิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ผักโขม กะหล่ำปลี คะน้า ผักเคล

ผักกินใบจัดเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ดีต่อร่างกาย การทานผักกินใบเป็นประจำ ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

ประเภทของผักกินใบ

ผักกินใบสามารถจำแนกตามลักษณะใบได้ดังนี้

ผักใบกว้าง: มีใบใหญ่ แผ่กว้าง เช่น ผักกาดหอม ผักโขม กะหล่ำปลี ปวยเล้ง คะน้า ผักชีฝรั่ง

ผักใบแคบ: มีใบเรียวยาว เช่น ผักบุ้งจีน ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง กุยช่าย สะระแหน่

ผักใบขน: มีขนอ่อนปกคลุมบนใบ เช่น ผักโขม ผักหวาน

ผักใบมัน: มีเนื้อใบมันวาว เช่น ผักกาดหอม ผักโขม ผักเคล

ผักใบจีบ: ใบมีลักษณะจีบ เช่น ผักกาดหอม ผักกาดผักชี

ผักกินใบมีอะไรบ้าง

ผักโขม

ผักโขม (Amaranthus viridis) เป็นผักใบกว้าง นิยมนำมาทำเป็นสมูทตี้ เซนวิช ผักโขมเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ที่จะช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และมียอาหารสูงทำให้อิ่มท้องได้นานเหมาะสำหรับคนคุมน้ำหนัก

ข้อควรระวังในการกินผักโขม:

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรปรึกษาแพทย์ก่อนทานผักโขม เพราะผักโขมมีสารออกซาเลตสูง
ผักโขมมีกรดออกซาลิก (Oxalic) ที่ขัดขวางการดูกซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมไปใช้ได้ ดังนั้นสำหรับคนที่ขาดธาตุเหล็กหรือแคลเซียมจึงแนะนำให้กินผักโขมแบบปรุงสุก

ผักเคล

ราชนีผักใบเขียวที่เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ “ผักเคล” ผักเคลมีหลากหลายสายพันธุ์ทั้ง เคลใบหยิก เคลใบเรียบ และเคลแดง แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่แตกต่างกัน แถมผักเคลยังมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์มากมายอีกด้วยทั้งแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม มีไฟเบอร์ที่ช่วยในการย่อยอาหารลดปัญหาท้องผูก และในผักเคลมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็งได้หลายชนิดอีกด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผักเคลได้รับความนิยมมากขึ้น ผู้คนนิยมนำมาทำเป็นสลัด ทำสมูทตี้หรือแม้กระทั่งทำเป็นของว่างที่มีประโยชน์เช่น สลัดเคลอบกรอบ ผักเคลสามารถกินสดได้เลย หรือจะนำไปปรุงให้สุกก่อนกินก็อร่อยไปอีกแบบ แต่สำหรับบางกลุ่มควรระวังในการกินผักเคลด้วยเช่นกัน

ข้อควรระวังในการกินผักเคล

ผักเคลมีวิตามินเค ที่ช่วยกระตุ้นการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดจึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนกินผักเคล
ผักเคลเป็นผักที่มีโพแทสเซียมสูง ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตที่ต้องระมัดระวังในการกินอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงจึงต้องระมัดระวังในการเลือกกินผักเคลด้วยเช่นกัน

ผักบุ้ง

ผักบุ้ง (Water Spinach) เป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในเอเชีย โดยเฉพาะในประเทศไทย นิยมนำมาผัดหรือลวกทานคู่กับน้ำพริกหรืออาหารจานหลักอื่นๆได้ เป็นผักที่หาซื้อง่ายแถมมีประโยชน์มากมายไม่เพียงแต่ช่วยบำรุงสายตาเท่านั้นแต่ยังช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวานและแก้อาการเหงือกบวกได้ด้วย

ข้อควรระวังในการกินผักบุ้ง

ควรนำผักบุ้งไปล้างให้สะอาดก่อนรับประทานเสมอเพราะจะทำให้ท้องเสียได้
สำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตต่ำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานผักบุ้ง เนื่องจากผักบุ้งช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นอาจทำให้ความดันโลหิตต่ำลงไปอีกได้และอาจจะก่อให้เกิดการเป็นตะคริวได้ง่ายอีกด้วย

"ผักกินใบ" เป็นผักที่บริโภคส่วนใบเป็นหลัก ซึ่งใบมีขนาดและลักษณะต่างกัน ผักกินใบโตเร็วและเก็บเกี่ยวได้ใน 1-2 เดือน เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ดี ช่วยเสริมสร้างสุขภาพและภูมิคุ้มกัน ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี และนอกจากผักเคล ผักโขมและผักบุ้ง ผักกินใบที่กล่าวข้างต้นก็ยังมีผักกินใบอื่นๆอีกมากมายให้เลือกกินได้หลากหลายพร้อมกับคุณค่าทางโภชนาการที่แต่ต่างกัน และสำหรับบทความนี้เราขอแนะนำสลัดผักอบกรอบ GreenPirates เราได้นำเอาเมนูสุดฮิตอย่างสลัดมาทำให้อยู่ในรูปแบบซองพร้อมทาน รสชาติอร่อย ไม่ขม ไม่เหม็นเขียว ได้ผักไปเลยเต็มๆใบ เราได้มีการควบคุมอุณหภูมิในการอบให้อยู่ในอุณหภูมิต่ำเพียงให้ผักของเราคงคุณค่าทางสารให้ได้มากที่สุด อร่อยแถมยังได้ประโยชน์ สนใจสั่งซื้อ click