กินผักเคลแบบไหนร่างกายจะได้รับประโยชน์สูงสุด: กินสด ปรุงสุก และแบบผง

ถ้าหากมองหาผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยประโยชน์และสารอาหารมากมาย ก็ต้องยกให้ผักเคลที่เป็น "ราชินีผักใบเขียว" อย่างแน่นอน ด้วยประโยชน์ของผักเคลที่มีทั้งวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก และใยอาหาร ผักเคลจึงเป็นผักยอดนิยมที่ถูกนำมาบริโภคในรูปแบบต่างๆ มากมาย มีทั้งนำมากินแบบสดๆ นำมาแปรรูป นำมาประกอบอาหารหรือแม้กระทั่งนำมาทำเป็นผงผักเคล ในบทความนี้เราจะมาเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างผักเคลสด ผักเคลปรุงสุก และผงผักเคลว่าแตกต่างกันอย่างไร ไปดูกันเลย

ผักเคลสด

หลายๆคนคงสงสัยกันว่าผักเคลกินสดได้ไหม? หรือต้องเอาไปปรุงให้สุกก่อน คำตอบคือผักเคลสามารถกินสดได้เลยโดยไม่ต้องนำไปปรุงให้สุก การกินผักเคลสดทำให้ได้คุณค่าทางสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินได้เต็มที่มากกว่าผักเคลปรุงสุก โดยผักเคลสดจะนิยมถูกนำมาทำเป็นสลัดหรือปั่นเป็นสมูทตี้ และถึงแม้ว่าการกินผักเคลสดจะได้รับคุณค่าทางสารอาหารมากกว่าผักเคลปรุงสุกยังไง การกินผักเคลสดก็มีข้อควรระวังเช่นกัน 

ข้อควรระวังในการกินผักเคลสด

• ควรเลือกผักเคลจากแหล่งปลูกที่ได้มาตราฐาน ไร้สารตกค้างและล้างทำความสะอาดก่อนรับประทาน

• การกินผักสดมากๆทำให้ท้องอืดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินผักดิบหรือสลัดชามโตๆโดยที่ไม่มีแป้งและโปรตีนเลย

ผักเคลปรุงสุก

การกินผักเคลปรุงสุกหรือนำไปผ่านความร้อนไม่ว่าจะ ต้ม ผัด ทอดหรืออบให้กรอบทำให้สามารถกินผักเคลได้ง่ายขึ้นเนื่องจากผักเคลเป็นผักที่มีรสชาติขม หากนำไปปรุงให้สุกก่อนนำไปรับประทานก็จะช่วยให้ลดความขมของผักเคลได้ และที่สำคัญการกินผักแบบปรุงสุกสามรถลดอาการท้องอืดได้อีกด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นการกินผักเคลปรุงสุกนั้นก็ล้วนส่งผลต่อคุณค่าทางสารอาหารทั้งนั้น เช่น การปรุงให้สุกด้วยวิธีการทอดวิธีนี้จะเพิ่มโอกาสในการเกิดสารต้านอนุมูลอิสระและสารก่อมะเร็ง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงวิธีการปรุงให้สุกด้วยการทอด สำหรับวิธีการปรุงให้สุกด้วยการต้ม มีผักหลายชนิดที่สูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระไปกว่า 14% จากวิธีการต้ม 

และในบทความนี้เราขอแนะนำสลัดเคลอบกรอบ GreenPirates สลัดผักเคลที่มาในรูปแบบซองพร้อมทานเพราะเราได้นำเอาผักเคลสดจากแหล่งปลูกที่ได้รับมาตรฐาน ปราศจากยาฆ่าแมลงมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดสูตรพิเศษเพื่อลดรสชาติขมจากผักเคลและทำให้ทานได้ง่ายขึ้น ก่อนนำไปอบในอุณหภูมิต่ำเพื่อให้คงคุณค่าทางสารอาหารให้ได้มากที่สุด จนได้สลัดเคลอบกรอบที่อร่อย รสชาติกลมกล่อมเคี้ยวเพลิน ไม่ขม ไม่มีความเหม็นเขียวของผักเลย คนไม่กินผักหรืออยากลองเริ่มต้นกินผักก็กินได้แน่นอน สลัดเคลอบกรอบ GreenPirates ของเราพกพาสะดวก ทานได้ทุกที่ทุกเวลาเพียงแค่ฉีกซอง พกทานเป็นของว่างระหว่างวันหรือจะทานคู่กับมื้ออาหารก็อร่อยไปอีกแบบ สนใจสั่งซื้อ click

ผงผักเคล

ผงผักเคลเป็นนวัตกรรมการผลิตที่ได้นำเอาผักเคลสดมาอบให้แห้งแล้วทำให้กลายเป็นผง เพื่อให้ได้ผงผักเคลที่มีรสชาติทานง่าย ผงผักเคลถูกนิยมนำมาทำเป็นสมูทตี้ ใช้ปรุงอาหาร ทำขนม ซุปหรือโรยกับสลัด การทานผงผักเคลกับผักเคลสดจะต่างกันตรงคุณค่าทางโภชนาการผักเคลสดจะให้คุณค่าทางโภชนาการได้มากกว่าผงผักเคล แต่รสชาติจะขมและเหม็นเขียวกว่าผงผักเคล

ข้อควรระวังในการกินผงผักเคลคือระวังไม่ใส่ผงผักเคลลงไปในอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีความร้อนจัดเพราะอาจจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการบางส่วนหายไปได้และการใส่ผงผักเคลลงไปในอาหารและเครื่องดื่ม ด้วยรสชาติและกลิ่นของผักเคลอาจทำให้อาหารหรือเครื่องดื่มนั้นมีรสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไปเล็กน้อยได้

ผักเคลเป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถบริโภคได้ในหลายรูปแบบ ได้แก่ ผักเคลสด ผักเคลปรุงสุก และผงผักเคล การกินผักเคลสดจะทำให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางสารอาหารได้อย่างเต็มที่ แต่ควรล้างให้สะอาดและระวังหากกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ การกินผักเคลปรุงสุกจะช่วยลดรสขมของผักเคลได้ทำให้ทานได้ง่ายขึ้น ส่วนผงผักเคลพกพาสะดวก นิยมนำมาทำเครื่องดื่ม ขนมต่างๆ แต่ทั้งผักเคลปรุงสุกและผงผักเคลหากปรุงด้วยความร้อนก็อาจทำให้สูญเสียคุณค่าทางสารอาหารบางส่วนไปได้ แม้การกินผักเคลปรุงสุกและผงผักเคลจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการจะน้อยกว่าผักสดแต่ยังคงมีประโยชน์สูง รสชาติทานง่ายกว่าผักเคลสด

ที่มา

• https://fitnesshealth.co/blogs/health-questions/kale-powder-vs-fresh-kale-which-one-is-better 

• https://maritimegardening.substack.com/p/cooked-vs-uncooked-greens-by-the 

• https://eatwellconcept.com/2023/12/18/how-to-serect-vegetable-powders-or-fresh-vegetable/

สนใจสั่งซื้อ: